Иракская кухня, рецепты, Иракская кухня рестораны, Блюда Иракской кухни,

Главная / Континенты / Азия / Страны / Ирак / Кухня Ирака
Иракская кухня.
Иракская кухня, рецепты. Иракская кухня рестораны. Блюда Иракской кухни. Кебаб.Любимыми национальными блюдами жителей Ирака являются плов из баранины и риса, в который обычно добавляют изюм, инжир и миндаль, яхни - блюдо с острыми приправами, напоминающее рагу, айэш - пшеничные лепешки, замешанные на кислом молоке; сладкие блюда: халва, цукаты. Из напитков распространены черный кофе, который почти всегда пьют без сахара, но с добавлением шафрана и мускатного ореха, чай, разбавленное водой кислое молоко.

САЛАТ ИЗ ЛУКА И ПОМИДОРА

На 8-6 порций: 2 маленьких, мелконарезаных лука, 4 помидора, нарезаных на мелкие кубики, 6 веточек петрушки, мелко нарезать, 2 жгучих перца, на мелкие кубики, 3 зубка чеснока, раздавить, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. масла, 3 ст. л. лимонного сока.
Хорошо пермешать. Подавать холодным.

КЕБАБ ВИННЫЙ ИЗ БАРАНИНЫ

Баранина - 200 г, жир бараний -20 г, лук репчатый - 20 г, вино красное натуральное - 20 г, вода -80 г, мука - 10 г, перец молотый красный - 1 г, перец черный горошком. - 0,2 г, томат-паста - 5 г, лист лавровый, гарнир - 200 г.

Мякоть бараньего окорока нарезают кусочками и обжаривают в кастрюле с кипящим бараньим жиром. Затем прибавляют мелко нарезанный репчатый лук, муку, молотый красный перец, томат-пюре, черный перец горошком, лавровый лист, все это заливают вином и теплой водой и варят на слабом огне, пока мясо не станет мягким. На гарнир подают отварной рис или пюре из фасоли.

КРАСНЫЙ РИС С МИНДАЛЁМ И ИЗЮМОМ

На 8-10 порций: 1 кг. риса, 6 спелых помидоров, крупно натёртых, 1 лук, мелко нарезаный, 1 ч.л. жгучей паприки, 1 ч.л. чёрного перца, 1 1/2 ч.л. соли, 1/2 ст. масла, 6-8 ст. воды, 1 консервная банка гороха - Хумус или банка грибов (отцеженых), 4 ст.л. масла, 1 большой лук нарезан на тонкие полоски, 200 гр. очищеного миндаля (белого), 100 гр. изюма.

Залить рис водой и оставить на час. Помыть хорошо. Положить в широкую плоскую кастрюлу помидоры и лук, заправить паприкой, перцем, солью и маслом и помешать хорошо. Залить воду и довести до кипения, обавить хумус или грибы и рис, варить 10 минут до полуготовности. Сделать маленький огонь и продолжать варить примерно пол часа. Нагреть на сковороде масло и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить миндаль и изюм. Жарить ещё несколько минут и выложить на рис. Подавать горячим.

ГОЛУБЦЫ ПО –ИРАКСКИ

Фасоль 50 г, лук репчатый 100 г, морковь 40 г, сельдерей 20 г, рис 40 г, капуста квашеная 250 г, масло растительное 20 г, перец красный молотый, перец черный молотый, соль.

Фасоль отваривают в воде до готовности вместе с крупно нарезанным репчатым луком, морковью, корнем сельдерея. Готовую фасоль, откидывают на дуршлаг, а затем соединяют с мелко нарезанным спассерованным на оливковом масле репчатым луком, отварным рисом, молотым красным и черным перцем, солью. Массу тщательно перемешивают. Кочан квашеной капусты разбирают на листья, каждый лист с положенным на него фаршем свертывают в виде сардельки. На дно сотейника укладывают слой нашинкованной квашеной капусты, сверху - голубцы, накрывают их целыми капустными листьями, вливают капустный рассол и часть отвара, в котором варилась фасоль, и тушат на слабом огне. Подают голубцы в холодном виде, гарнировав их красным сладким перцем и полив красной пассеровкой (растительное масло, спассерованное с красным перцем).

ОРЕХОВО-ФИНИКОВЫЙ ПИРОГ – ГИЛАЦКИ

125 г манной крупы,  125 г муки высшего сорта, 1 ч. ложка разрыхлителя, 4 ст. ложки сахара, половина стручка ванили, 125 г сливочного масла, 250 г свежих фиников или 200 г сушеных фиников, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока, половина чайной ложки молотой корицы, 60 г рубленых грецких орехов, масло и пшеничные панировочные сухари - смазать и посыпать форму.

Смешаем манную крупу с мукой, разрыхлителем, сахаром и сердцевиной стручка ванили, добавим подогретое до слегка тепловатого состояния сливочное масло и хорошо перемешаем. (В тесто можно добавить и 1-2 чайные ложки коньяка - это придаст приятный вкус и повысит воздушность будущего пирога. Можно использовать и водку).

Из фиников удалим косточки и мелко порежем. Форму для торта диаметром 22 см смажем маслом и посыплем панировочными сухарями. Духовку разогреем до 200 град. Цельсия. Доведем до кипения 125 мл воды и при периодическом помешивании 5 минут поварим в ней финики. Затем добавим мед, лимонный сок, корицу и орехи, перемешаем, снимем с плиты и дадим постоять в открытой посуде, чтобы настоялось и поостыло.

В форму равномерным слоем уложим половину манно-мучной смеси, уплотним ее и равномерно разложим на ней отваренную финико-ореховую массу. Вторую часть манно-мучной смеси раскрошим руками в крупные крошки неправильной формы и посыплем ими пирог так, чтобы кое-где проглядывала финиковая начинка (т.е. верхний слой получается неплотным). Крошки можно сверху слегка уплотнить руками, но поверхность должна получиться не ровной, а состоящей из отдельных крошек.

Выпекаем пирог на среднем уровне духовки в течение 45 минут до образования румяной корочки. Даем остыть под сложенной вдвое салфеткой (чтобы не пересыхало).
Источник
Ирак в блогах
Блогов пока нет, может вы напишите :)
Ирак новости
Легенды и тайны озера Синевир
2018-11-15
(0) (0)
Синевир с давних времён окутанный тайнами и легендами: местные жители часто слышат странные звуки, возле озера меняется самочувствие, человек слабеет либо может ощутить прилив сил – поэтому ещё его называют Глазом дьявола, а в воде говорят, >>>
Идеальный Новый год в Карпатах!
2018-11-14
(0) (0)
Сценарий идеального Нового 2019 года в Карпатах! Каким должен быть новогодний праздник? Со снегом, горячим чаем, глинтвейном, веселыми зимними развлечениями, заснеженными елками, дедом морозом, тазиком оливье песнями и плясками …. >>>
Ирак - фотогалереи
10 фото Ирак
Добавлено 12.06.2011 в 11.08
alexarab   Смотреть >>>
7 фото Ирак
Добавлено 22.11.2010 в 01.20
Iraqiya   Смотреть >>>
4 фото Ирак
Добавлено 22.11.2010 в 00.33
Iraqiya   Смотреть >>>
Ирак - блоги
Больше блогов по данной стране нет.
Всё о Ираке >>>
Кратко о стране
Блог
Отели
Туры 
Фото
Видео
Карта
Погода
Время
Туроператоры
Природа
Туризм
Герб
Гимн
Климат
Транспорт
Флаг
История и политика
Посольство
Консульство
Виза
Столица
Кулинария
География
Население
Экономика
Что посетить
Арабский разговорник
Армянский разговорник
Валюта
Новости
Города и курорты >>>
Багдад
Ирак. Видео не загруженно. Ваше видео может быть первым :)
Добавить видео >>> Все видео >>>
Iraqiya alexarab ALkaida Bon-Voyage khalil VServianov Paspartu2


Со всего света
Рекомендуем туры
Украина 3 дн. 3290 грн.
Украина 6 дн. 4850 грн
Индия 14 дн. 24000 грн.
Австрия 10 дн. 9600 грн
Украина 2 дн. 830 грн.
Япония 9 дн. 10000 грн
Разное 7 дн. 4500 грн.
Украина 21 дн. 120 грн
Япония 7 дн. 24339 грн.
Швейцария Сутки 200 грн
Все туры >>>
Объявления участников
graulis | 2017-12-08.
Предлагаю комфортное размещение в отдельных номерах - все полные "Люксы" ( комната,кухня,сан.узел - в каждом ) в небольшом частном гостевом доме, в Крыму - Алушта, с. Солнечногорское, с закрытой терри ... >>>
urbiset | 2017-07-19.
Агентство "Urbis et Orbis" организует: Все типы свадебных церемоний в Чехии , Италии , Австрии, Турции, Кипре, Доминиканской республике, венчание в Израиле: Гражданская и Юбилеи свадеб Православное и ... >>>
globallus | 2017-07-11.
Добрый день! Работаю переводчиком и медицинским координатором более 7-ми лет. Живу в Сеуле. Знание корейского – высший уровень, русский – родной язык. Опыт работы переводчиком в таких организациях, к ... >>>
12 фото Грузия
Добавлено 30.10.2018 в 08.12
stas
20 фото Украина
Добавлено 21.09.2018 в 21.21
vituniya
39 фото Украина
Добавлено 12.06.2018 в 15.45
stas
3 фото Нидерланды
Добавлено 04.06.2018 в 18.13
IraAkula
5 фото Украина
Добавлено 22.05.2018 в 22.57
vituniya
22 фото Украина
Добавлено 23.02.2018 в 17.24
stas
Подписка на рассылку
Ищу попутчика
Myko | 2017-08-07.
Мужчина из Украины ищет Мужчину для поездки в Ирак Дата выезда: 2017-08-17 ... >>>
PAA51 | 2017-07-28.
Мужчина из России ищет Женщину для поездки в Италию Дата выезда: 2017-11-28 ... >>>
Turlover | 2017-07-24.
Смешанная компания из Украины ищет Все равно кого для поездки в Вьетнам Дата выезда: 2017-09-17 ... >>>
Со всего света
bigmir)net TOP 100