Армянская кухня, рецепты, Армянская кухня рестораны, Блюда армянской кухни,

Главная / Континенты / Азия / Страны / Армения / Кухня Армении
Армянская кухня.
Армянская кухня, рецепты. Армянская кухня рестораны. Блюда армянской кухни. Шашлык.В армянской кухне центральное место занимает мацун — заквашенное кипяченое молоко, входит в состав многих блюд. Готовят его из коровьего, овечьего молока и молока буйволицы. Закваской служит мацун предыдущего дня, а первоначальной — молочный сгусток, образовавшийся в процессе самосквашивания молока. Молоко заквашивают при температуре 40—45 °С. Через 4—6 ч. как только образуется сгусток, мацун охлаждают до температуры 5—8 °С.

Национальное армянское первое блюдо — спас, готовят его из мацуна с измельченным чесноком и подают к различным мясным кушаньям. Мацун, разведенный водой,— прекрасный освежающий напиток. Масло, взбитое из мацуна, долго хранится.

Есть основания предполагать, что родиной такого ныне популярного во всем мире блюда, как шашлык, является армянская кухня. Возможно, это и верно, поскольку армянская кухня — одна из самых древних на земле. Археологические раскопки свидетельствуют, что армяне имели представление о бродильных процессах в хлебопечении еще 2,5 тыс. лет тому назад.

Практически не изменилась технология приготовления национального армянского хлеба — лаваша, который представляет собой длинную (около 1 м) и тонкую легко свертываемую полосу из выпеченного теста. До сих пор лаваш выпекают в своеобразных глиняных печах-тонирах. Эта печь легко нагревается, а на ее стенках слой теста равномерно и быстро выпекается.

Интересен тот факт, что у армян своеобразный режим питания, они как будто пренебрегают известной поговоркой: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу». Они предпочитают «отдавать врагу» завтрак, поскольку более половины дневного рациона приходится на ужин, 1/3 на обед и лишь 1/10 —на завтрак. Современные армяне считаются с традиционным рационом, тем более, что невзирая на ненаучность такого режима дня, случаи долголетия здесь не редки.

ШАШЛЫК ПО-КАРСКИ

Баранина — 1,3 кг, сало курдючное — 80 г, лук репчатый — 100 г, коньяк или водка — 40 г, перец красный, кислота лимонная или уксус винный, зелень сушеная — 15 г

Для гарнира: лук репчатый — 100 г, зелень свежая — 100 г

Мякоть жирной баранины и курдючное сало нарезать на куски, затем мясо замариновать в глиняной или фарфоровой посуде, посыпав солью, перцем, мелко нарезанным и пропущенным через мясорубку репчатым луком, добавить уксус или лимонную кислоту, коньяк или водку, пряную сушеную зелень, перемешать и поставить в холодное место на 6—7 ч.

Маринованное мясо и курдючное сало нанизать поочередно на шпажку и жарить над раскаленными углями или на мангале, периодически поворачивая шпажку, чтобы мясо прожаривалось равномерно. Внешний слой мяса и курдюка при обжаривании следует срезать тонкими ломтиками на тарелку.

Подать на блюде с репчатым луком, нарезанным кружочками, и зеленью укропа, киндзы, петрушки.
Армения в блогах
Христиане всего мира с древних времен совершали путешествия к Святой земле и на другие территории, которые имели для них сакральное значение. В средние века чаще всего отправлялись в Константинополь и на гору Афон в Греции. С течением времени и упрощением передвижения география пилигримов значительно расширилась. Вот пятерка маршрутов, особо любимых паломниками, но интересных и всем прочим туристам. Святая земля и Красное море Одно из главных направлений для православных паломников —
Армения новости
Легенды и тайны озера Синевир
2018-11-15
(0) (0)
Синевир с давних времён окутанный тайнами и легендами: местные жители часто слышат странные звуки, возле озера меняется самочувствие, человек слабеет либо может ощутить прилив сил – поэтому ещё его называют Глазом дьявола, а в воде говорят, >>>
Идеальный Новый год в Карпатах!
2018-11-14
(0) (0)
Сценарий идеального Нового 2019 года в Карпатах! Каким должен быть новогодний праздник? Со снегом, горячим чаем, глинтвейном, веселыми зимними развлечениями, заснеженными елками, дедом морозом, тазиком оливье песнями и плясками …. >>>
Армения - фотогалереи
13 фото Армения
Добавлено 21.12.2016 в 11.59
findarmenia   Смотреть >>>
7 фото Армения
Добавлено 18.12.2016 в 18.54
findarmenia   Смотреть >>>
18 фото Армения
Добавлено 18.12.2016 в 18.38
findarmenia   Смотреть >>>
13 фото Армения
Добавлено 09.12.2016 в 20.14
findarmenia   Смотреть >>>
11 фото Армения
Добавлено 30.11.2016 в 08.59
findarmenia   Смотреть >>>
27 фото Армения
Добавлено 18.03.2015 в 16.18
findarmenia   Смотреть >>>
Армения - блоги
Больше блогов по данной стране нет.
Всё о Армении >>>
Кратко о стране
Блог
Отели
Туры 
Фото
Видео
Карта
Погода
Время
Туроператоры
Природа
Герб
Гимн
Что посетить
Армянский разговорник
Климат
История и политика
Транспорт
Туризм
Столица
Флаг
Консульство
Виза
Посольство
Валюта
Цены
География
Население
Праздники
Кулинария
Экономика
Новости
Города и курорты >>>
Агверан
Арзни
Ванадзор
Джермук
Дилижан
Ереван
Севан
Цахкадзор
Добро пожаловать в Дилижан в Маленькую Швейцарию
Длительность видео неизвестно
Пользователь ELTOUR
Дата создания 2011-08-12
Оценка пользователей 0   Просмотров 2688  
Arménie Sacrée Armenia Sacra
Длительность видео неизвестно
Пользователь ELTOUR
Дата создания 2011-08-12
Оценка пользователей 0   Просмотров 2157  
ARMENIA EREVAN 2011
Длительность видео неизвестно
Пользователь ELTOUR
Дата создания 2011-08-12
Оценка пользователей 0   Просмотров 2802  
Армения. Всё видео >>>
info vecaks svanko bumer0565 olga natavicente lasvegas


Со всего света
Рекомендуем туры
Украина 8 дн. 4097 грн.
Чехия 6 дн. 18000 грн
Япония 9 дн. 10000 грн.
Разное 7 дн. 4500 грн
Украина 21 дн. 120 грн.
Япония 7 дн. 24339 грн
Азербайджан 7 дн. 426 грн.
Алжир 7 дн. 154 грн
Швейцария 14 дн. 0 грн.
Швейцария 10 дн. 0 грн
Все туры >>>
Объявления участников
graulis | 2017-12-08.
Предлагаю комфортное размещение в отдельных номерах - все полные "Люксы" ( комната,кухня,сан.узел - в каждом ) в небольшом частном гостевом доме, в Крыму - Алушта, с. Солнечногорское, с закрытой терри ... >>>
urbiset | 2017-07-19.
Агентство "Urbis et Orbis" организует: Все типы свадебных церемоний в Чехии , Италии , Австрии, Турции, Кипре, Доминиканской республике, венчание в Израиле: Гражданская и Юбилеи свадеб Православное и ... >>>
globallus | 2017-07-11.
Добрый день! Работаю переводчиком и медицинским координатором более 7-ми лет. Живу в Сеуле. Знание корейского – высший уровень, русский – родной язык. Опыт работы переводчиком в таких организациях, к ... >>>
17 фото Украина
Добавлено 16.12.2018 в 12.04
stas
28 фото Украина
Добавлено 14.12.2018 в 20.23
stas
12 фото Грузия
Добавлено 30.10.2018 в 08.12
stas
20 фото Украина
Добавлено 21.09.2018 в 21.21
vituniya
39 фото Украина
Добавлено 12.06.2018 в 15.45
stas
3 фото Нидерланды
Добавлено 04.06.2018 в 18.13
IraAkula
Подписка на рассылку
Ищу попутчика
Myko | 2017-08-07.
Мужчина из Украины ищет Мужчину для поездки в Ирак Дата выезда: 2017-08-17 ... >>>
PAA51 | 2017-07-28.
Мужчина из России ищет Женщину для поездки в Италию Дата выезда: 2017-11-28 ... >>>
Turlover | 2017-07-24.
Смешанная компания из Украины ищет Все равно кого для поездки в Вьетнам Дата выезда: 2017-09-17 ... >>>
Со всего света
bigmir)net TOP 100